Kulinarisch, echt fränkisch aus der Region.
In einem einzigartigen Ambiente, haben Sie die Möglichkeit, sich kulinarisch von echt fränkischen Spezialitäten aus der Region verwöhnen zu lassen. Unser Feingefühl für geschmackliche Nuancen aus der Region zaubert Ihnen stets kreative, saisonale und kulinarische Höhepunkte auf den Teller.
Nicht nur bei den Produkten die wir vermarkten haben wir auf Regionalität geachtet. Selbst das Holz, das als Rohstoff in unserem Genusswerk dominiert, ist aus Frankens Wäldern.
Massive Eiche wurde von hiesigen Handwerkern im Innenbereich verwendet, der Korpus des Gebäudes besteht aus Lärchenholz. Somit entsteht ein nachhaltiger „Wertschöpfungskreislauf“. Der Bau als solches wurde von uns selbst, in Zusammenarbeit mit Architekten leidenschaftlich und mit Liebe zum Detail entwickelt.
Ein Auszug aus unserer Speisekarte
Tunke
Tunke - modernes Dippen und Würzen
Tunke ist eine Essigkreation aus verschiedenen Weinen, Gewürzen und Früchten in 3 harmonisch abgestimmten Variationen.
- Dornfelder & Dattel
- Riesling & Feige
- Weißburgunder & Aprikose
7,20 €
Vorspeise
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Kleiner Salatteller
G,
H,
I,
E
verschiedene Salate der Jahreszeit an würzigem Dressing |
6,80 € |
Suppe
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Petersilienwurzel-Kartoffelsuppe
I
mit Kartoffelstroh |
7,50 € |
Zwischengang
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Karamellisierter Ziegenfrischkäse
G,
H,
J
Wildkräutersalat, marinierte Birnen, Walnüsse, rote Beete-Carpaccio |
16,00 € |
Vegetarisch
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Pasta
G,
A,
C,
I
mit Wirsing, Parmesan, Haselnüsse |
17,50 € |
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Gelbes Blumenkohl-Curry
A
Basmatireis, Nüsse |
17,50 € |
Vegan
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Bowl
F,
A,
J,
E
Bulgur, Humus, Edamame, Kürbis, Wurzelgemüse, Brokkoli, Blumenkohl, rote und gelbe Beete, Walnüsse, Feldsalat |
17,80 € |
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Gelbes Blumenkohl-Curry
A
Basmatireis, Nüsse |
17,50 € |
Fischgenuss
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Fisch-Variation
D,
G,
A
Kabeljau, Steinbeisser, Garnele, grüne Soße, Rosmarinkartoffeln |
26,80 € |
Deftig Genießen!
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Zwiebelrostbraten
A,
C,
G
mit hausgemachten Spätzle und Röstzwiebeln |
25,50 € |
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Biersteak vom Grill
A,
G,
L,
I
mit Röstzwiebeln und herzhaften Bratkartoffeln in Dunkelbiersoße |
19,80 € |
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Geschmorte Ochsenbäckchen
G,
A,
I,
C
Buntes Gemüse, Kartoffelstampf |
25,00 € |
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Surf´n Turf
G,
B,
J
Rumpsteak, Riesen-Garnele, Rosmarinkartoffeln, pikante Kräuterbutter, Feldsalat mit Speck |
29,50 € |
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Gebratene Leber
A,
I
Calvadossoße, Apfel, Schmelzzwiebeln, Kartoffelstampf |
17,80 € |
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Filetstreifen vom Rind
G,
C,
I
Pfefferrahmsoße, hausgemachte Spätzle |
25,50 € |
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Rosa gebratener Rehrücken
8,
G,
C,
I,
J
Maronen, Cranberries, Speck-Rosenkohl, Mandelbällchen |
29,50 € |
Süßer Genuss
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Mousse au chocolate
G,
A,
C,
E
mit marinierten Orangen und Pistazien |
8,00 € |
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Mocca-Creme
G,
C
mit Haselnusskrokant |
8,00 € |
Weitere Gerichte von unserer Karte finden Sie hier.